“虾仁不但高营养，而且是补钙的好食材，本身就很招小朋友喜欢，加上滑嫩的鸡蛋羹，翠绿的青豆，不同可爱形状的胡萝卜，更是一道令大小朋友们吃完后，还想再来一碗的美味哦”

用料

主料

• 鸡蛋 3个
• 虾仁 3只

辅料

• 胡萝卜 1段
• 盐 适量
• 胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 青豆 10克
• 葱花油 适量
• 儿童酱油 1勺

虾仁蒸鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋洗净灰土，胡萝卜一段

2.清洗好大虾。去掉虾线，剥去外衣

3.入盐，胡椒粉，料酒腌制片刻

4.准备好小碗煲，青豆

5.胡萝卜切片后，用模型工具切出想要的形状

6.鸡蛋打入大碗，加盐

7.按一个鸡蛋一鸡蛋壳，即60毫升的水量，提前备好凉开水

8.鸡蛋液里加水搅打均匀

9.将蛋液过滤到小碗煲里，过滤掉气泡

10.放入蒸锅

11.盖上盖子，盖子是碗的样子，可以当盖，也可用来盛食物

12.大火烧开，中小火蒸5分钟左右定型，加入腌制的虾仁，继续蒸5分钟左右

13.接着水里放盐，焯水将青豆，胡萝卜焯水

14.5分钟后，虾仁蒸好

15.取出摆入青豆，胡萝卜

16.加入熟葱花油，儿童酱油即可享用

虾仁蒸鸡蛋羹成品图

烹饪技巧

1.蒸鸡蛋羹鸡蛋和水按照1:2的比例，成品不软不硬，滑嫩爽口

2.鸡蛋定型后加入虾仁不会沉底

3.青豆和胡萝卜焯水时加盐，可保持青豆的翠绿