泡椒鸡爪的做法大全（泡椒鸡爪百年做法）

要说鸡身上最好吃的部位，真的非鸡爪莫属。虽然鸡爪看上去并不像多么好吃的东西，但是经过大厨的烧制之后，真的非常非常的好吃。鸡爪如果烧的好的话，还能用来当下酒菜，真的非常非常的不错。在夏天的时候，大家应该都比较喜欢喝上一瓶冰啤酒解暑降温，那么喝酒的时候，就一定要配上一道美味的下酒菜。

最基本的下酒菜就是花生米，但是经常用花生米下酒的话，难免会有吃腻的一天，所以今天，我就来给大家推荐一道不一样的下酒菜。这道下酒菜真的非常非常的不错，因为是荤的，而且又香又辣，配上啤酒真的特别的美味。这可是我爷爷的爷爷流传下来的手艺，也有百年了，外面想吃也买不到，让你香的都想哭，越吃越过瘾。

【食材】

鸡爪，生姜，料酒，八角，香叶，桂皮，食用盐，食用油，冰糖，小米辣，啤酒，生抽，白醋，香葱

【做法】

1、把买回来的鸡爪洗干净，剪去指甲，然后剁成两半，这样做能够让卤出来的鸡爪更入味

2、在锅里倒入适量的清水，然后加入生姜，八角，料酒，香叶，桂皮， 然后把鸡爪倒进去焯水。焯好水之后，捞出来放到冷水里面淘凉。在这样热胀冷缩的作用下，鸡爪的肉质吃起来会更加紧致

3、把生姜切成丝，小米辣切成圈，香葱切成葱花

4、在锅里加入适量的食用油，加入适量的冰糖，炒出糖色，然后把刚刚焯好水的鸡爪倒进去，再把生姜，小米辣，倒进去翻炒

5、倒入啤酒，食用盐，生抽，白醋，翻炒均匀，盖上锅盖焖10分钟,

6、10分钟之后，鸡爪就可以出锅了。撒上葱花之后，就可以享用了，真的非常非常的美味

【烹饪技巧】

1、鸡爪一定要去除指甲，这样吃起来会比较方便

2、鸡爪焯水的时候，香料一样不能少，这样焯出来的鸡爪味道才会比较好

3、在炒鸡爪的过程当中，加几滴白醋能够去腥