米糕的做法是什么（记住这2个比例，松软好吃全家喜欢）

蒸米糕：

食材准备：

大米200克，面粉50克，糖适量，酵母5克，葡萄干适量。

制作方法：

步骤1.

将200克的大米用清水淘洗干净，然后再倒入清水浸泡一个晚上。

步骤2.

将浸泡好的大米沥干水分放入料理机中，再加入清水刚好没过大米为宜。然后将大米打成米浆。

步骤3.

将打好的米浆过筛成更细腻一些。然后在里面加入50克的面粉和适量的白糖，5克的酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大。

步骤4.

当米糊醒发至原来的两倍大，用筷子搅拌排气。然后再纸杯中放入准备好的葡萄干，枸杞，最后倒入准备好的米糊。这时要注意的是将米糊倒至纸杯的八分满。

步骤5.

锅中加入多些的清水，大火将水烧开，然后放入纸杯，盖上盖子。当锅边再次冒出大量水蒸气时开始计时40分钟。到时间后关火焖制10分钟。取出晾凉。

这样一份松软好吃的米糕就做好了。

这里要注意两个比例：

1.面和水的比例要在1:1.5，大米搅出的米浆比较粘稠，用勺子盛出倒回碗中时像酸奶滴落的状态成一条线基本就可以了。

2.大米和白面的比例在4:1，加入面粉后搅拌均匀，用勺子盛起在倒回时有黏黏的感觉像乳白胶一样。

米糕要蒸多长时间：

其实时间是不固定的，这要看你做的米糕有多大。一般纸杯这么大需要40分钟。如果模具小，时间是可以减少10分钟左右。不建议用过大的模具，否则不容易熟，蒸出来也会发粘。

为什么要过筛：

因为在料理机打磨过程中会有颗粒感，蒸制时不易蒸熟，口感也不会很细腻。所以要过筛。

米糕刚蒸出来会很黏的，等凉透就不会很黏了，还很松软。