家常做法芦笋要焯水吗（很多人只知道芦笋要焯水再多加2样食材营养不流失）

芦笋不论清炒还是要凉拌，都要焯水，很多人第一步都不知道怎么做！

今天我们来细说芦笋的两种吃法！

贵州这里超市的芦笋开始大量上市了，价格还算可以，不是很贵。以前在湖北我们很少买芦笋，超市也不常见。来到贵州生活，这样的蔬菜和我们那边的区别还是很大的，各类的野菜，不常见的菜，这里都有！

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏

采下的芦笋需要先剥出笋芯，刚剥出来的笋芯嫩的可以掐出水来，散发着一股自然的清香。煮沸焯水之后，芦笋的苦涩被去掉，吃起来便只剩下满口的鲜香。

即便是清炒，芦笋也要焯水！今天做了凉拌芦笋和鸡蛋香菇芦笋！家常菜肴里很简单而经典的2道菜！

芦笋要焯水，是因为这样能保留芦笋中的微生物素，同时避免营养的流失。而焯水后的芦笋色泽艳丽，口感清脆！

芦笋中含有草酸，进入人体血液后容易和钙结合，生成草酸钙，而焯水后能去除很多草酸，吃起来更放心！

超市买的一捆芦笋，回来清洗干净后，把根部老的皮刮掉。

然后我把芦笋切成2半，头部嫩的部位凉拌，根部稍微老一些，做个清炒！这样合理利用，一点都不浪费!

接下先说说凉拌芦笋的做法：

食材：芦笋，小米椒，青椒，大蒜，热油，芝麻，生抽，蚝油，醋。

做法：1.先来给芦笋焯水.

注意：锅里放水，把水烧开，然后滴几滴油和盐。

加油为了让芦笋的颜色保持翠绿，而不变色。

加盐让芦笋入味的同时，减少营养的流水。

2.水开后放入芦笋，然后转小火，煮2-3分钟即可。

3.捞出过凉水，码放到盘子里。

4.最后调个万能酱汁：小米辣，青椒，大蒜切碎，加1勺白芝麻，淋上热油。

再加生抽，蚝油，醋，盐，糖调味即可。

5.把调好的酱汁淋上即可。

夏天的必做凉拌菜，凉拌芦笋，就是它！做法非常简单。芦笋清脆的口感，配上香辣的酱汁，太完美了！

剩下的根部偏老一点的芦笋做个清炒！

鸡蛋香菇芦笋 食材：鸡蛋2个，香菇5朵，盐，胡椒粉，生抽，食用油

做法:

1.芦笋滚到切开，香菇切片。

这样更让容易入味。

2.锅里放油，油热倒入蛋液，炒散后放入香菇片。

鸡蛋也可以炒好后起锅，我喜欢把炒好的鸡蛋扒到一边，然后放入香菇。

3.香菇炒软后放入芦笋，加盐，胡椒粉，生抽调味，大致翻炒几下就行。

食材这时候基本全熟了。

4.出锅撒上葱花就可以开吃了！

夏天气温高，多吃一些清淡的菜肴，这道鸡蛋香菇芦笋可以试试哦！

拓展：

1.芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。

2.芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要！

3.芦笋的做法还很多，芦笋虾仁，培根芦笋等。