芸豆炖土豆家常做法（土豆别再炒着吃，加一把它）

土豆，是我们日常所需的常见蔬菜，味道清香，没有异味，老少皆宜，尤其是女士和小孩，对土豆制品尤为喜欢，比如说：薯片、薯条。一开始我国并没有这种蔬菜，据史料记载，大概是在16世纪传入中国，土豆既可以当主食，也可以当蔬菜，要知道在古代战乱不断地年代，经常缺兵短粮，俗话说“兵马未动，粮草先行”，保证充足的粮草是决定战争成败的关键要素，而土豆的出现无疑给军队带来充足的粮食储备，它易储存，容易栽种和运输，在古代发挥了极大地作用。现在更是成为了家家户户餐桌上不可或缺的美食。

土豆的家常做法有炒土豆丝、土豆片、炖、炸、蒸、煮、烤，几乎任何一种烹饪方式都可以做出美味的土豆菜，曾经火爆一时的“狼牙土豆”，也不过是形状不同，配上各种美味的调味料，刺激人们的味蕾，让人们喜欢上这种新式做法，后来大家发现做法极其简单，也渐渐的自己在家做，慢慢的“狼牙土豆”也便销声匿迹，今天偶尔在夜晚的大街上，还能看到有一两个摊位挂着“狼牙土豆”的小旗子，只是没有以前那么火爆了。土豆可以说具有很强的可塑性，只要你能想到，只要你愿意去尝试，总能探索出一种别出心裁的做法，也许哪天就会爆红大街小巷，成为人们喜爱的美食。

今天介绍的这款土豆做法，非常的家常，几乎是小编从小到大最喜欢的一道美食，每次吃的时候都想起小时候，想起妈妈那种满意的笑，远在他乡的时候，想家了就做这个菜，好像回到家一样。土豆加一把芸豆，即使没有肉，满锅都是肉香，每次吃这道菜，总把土豆当成红烧肉，一盘子土豆几乎都被我吃了，就是为了吃到肉，可吃到最后一片肉都没尝到过，那时还总是怀疑肉被别人吃了，哈哈。到底是为啥呢？下面就来看看做法吧。

芸豆炖土豆

材料：芸豆一把、土豆两个、葱、姜、蒜、青椒一个、洋葱几片、猪油、黄豆酱（或者甜面酱）、香菜一把、油、八角两粒、酱油、蚝油。

做法：1.处理芸豆。将芸豆摘除两侧的丝，手撕或者切成小段，进行焯水处理，断生捞出备用。

2.土豆去皮切成厚度均匀的小块，放清水里清洗下，捞出沥干水分备用。

3.姜切丝、蒜切末、葱切片、洋葱几片切成方块备用。

4.准备好猪油，有时间的时候可以买点猪肥膘，自己在家慢慢熬点，我这是为了烘焙熬得，后来用不了，就经常炒菜用，小时候经济条件不好，家里有时熬猪油炒菜用，其实猪油还是蛮香的，偶尔吃不错，不能经常吃哦。黄豆酱准备好，没有的话用甜面酱也是可以的。

5.开炒。建议用铁锅焖炖，这种锅做出来的味道与不粘锅是有差别的，铁锅焖炖的汤汁格外黏稠，颜色很亮丽，风味很纯正。中火上锅，锅里加入少量的食用油，再加入适量的猪油（这是肉香关键所在），油热后加入两粒八角煸香，再加入葱姜蒜和洋葱片爆香，放入土豆翻炒再加入芸豆，开始调色，加入一勺酱油、一勺黄豆酱（与肉激发出酱肉香味），翻炒上色均匀后加入适量的清水，没过食材多一点即可。盖盖子煮开，开锅后调味，加入适量的盐和一勺蚝油提鲜，搅拌均匀再焖炖2分钟即可。

6.鲜香味美的芸豆炖土豆做好了，出锅前加入香菜段和青椒丁，搅拌均匀即可装盘。

这款家常芸豆炖土豆，用铁锅焖炖，汤汁鲜香融入到食材中，虽没有猪肉，因加了猪油格外的鲜香，芸豆焖炖至脆与烂之间的程度，口感嫩滑，孩子和老年人都宜食用。