芹菜炒猪肝家常做法（猪肝以后这样做，滑嫩不腥不柴味美）

本期导读：猪肝以后这样做，滑嫩不腥不柴，营养美味，做给孩子吃，保护眼睛好

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，吃猪肝是很好的。特别是小孩子可以多吃一些猪肝，因为猪肝对眼睛非常好，防止眼睛干涩，疲劳。

猪肝怎样做才好吃？今天分享一道猪肝的做法，和芹菜一起搭配炒，色彩分明，脆嫩滑香，咸鲜爽口。芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出，猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。而且是一道富含铁质和叶酸的菜肴。下面分享下这道菜肴的详细做法：

【芹菜炒猪肝】所需材料：猪肝半斤、芹菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把猪肝放清水中浸泡，把猪肝的血水泡出来一部分。

2.把猪肝切成片，放在清水中投洗2-3遍，水变清就可以了，把猪肝里的血水投洗出来，这样炒出的猪肝吃着不腥。

3.把猪肝放在沥水篮里，沥净水分，放在盆内，加入少许盐，白胡椒粉，水淀粉，抓匀，腌制几分钟。

4.把芹菜摘去叶子，洗净，沥净水分，再把芹菜切成段，姜切末，大蒜拍一下，再切成末。

5.锅内加入油烧热，下入芹菜翻炒，将芹菜翻炒至颜色变深绿，将芹菜盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入姜末和蒜末爆香。

7.下入猪肝，大火翻炒，将猪肝翻炒至颜色变白，淋入料酒，大火翻炒几下，烹出猪肝的腥味。

8.下入芹菜，加入盐，酱油，鸡精，大火翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的芹菜炒猪肝就做好了。

小贴士：买回的鲜肝不要急于烹调，要把猪肝血水去除干净，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。这样吃着就不会腥，猪肝先用清水泡，切片后，用清水投洗2-3遍，把血水洗去，这样猪肝吃着不腥。

加入淀粉，可以使炒出的猪肝滑嫩，吃着不柴。炒制时，要大火快炒。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌。