如何裹面粉炸鱼大全（炸鱼时，到底是先裹面粉还是直接炸？）

很多人都喜欢下了班，给自己倒上一杯酒，一边喝酒，一边吃着花生米或者炸小鱼，一边吃一边喝，忘却生活中的烦恼，工作中的不如意，不知不觉中微醺，睡觉也踏实~~

一说起下酒菜，炸鱼真的是好选择，隔三岔五自己在家做上一盘炸鱼当作下酒菜，口口酥香脆 ，吃起来真解馋！

很多朋友来家里做客时，也爱吃我做的炸鱼，直夸好吃，酥香不腥，吃起来特解馋。

有人抱怨自己在家炸鱼时，先裹面粉炸鱼不酥脆，直接炸鱼也不香，真是觉得浪费了好食材，还浪费了功夫~

下面就把炸鱼好吃的方法分享给大家，知道方法才恍然大悟：炸鱼时，到底先裹面粉还是直接炸？都不对，原来一直做错了，难怪不好吃。

【炸鱼】

准备食材：

小白条鱼一斤、料酒1汤匙、淀粉1匙、面粉1汤匙、生姜、盐、花椒粉、菜籽油

制作方法：

1、新鲜的小白条鱼，用厨房剪刀剪开腹部，去除内脏，去掉鱼鳃，刮除细小的鱼鳞，里里外外用清水清洗干净，沥干水分之后放入盘中。

2、然后舀入1汤匙料酒，加入姜片，撒入少许盐抓拌小白条鱼，腌制片刻之后，把腌出来的水分倒掉，去除鱼腥味，撒入花椒粉、少许盐拌匀后继续腌制5分钟左右。

3、之后先加入一勺豌豆淀粉，再加入一勺干面粉拌匀。

4、淀粉和面粉把小白条鱼包裹住，就好像给小白条鱼穿上了薄薄一层外衣。注意：淀粉、面粉不宜过多。

5、炒锅中加入一大碗菜籽油（大豆油亦可），油热后，令把腌制好的小白条鱼一条一条地放入油锅中炸制，鱼身周围开始会冒出很多大泡泡，这是因为鱼肉中的水分过多，待大泡泡逐渐减少时，小白条鱼逐渐变得金黄，此时捞出。

之后待油温重新升高后，放入炸过小白条鱼，复炸一次，变得金黄焦干捞出，放在厨房纸巾上沥油后装盘，即可端上桌。

6、这样炸鱼金黄酥脆，吃上一口特别香，就连鱼刺、鱼骨、鱼头都可以直接嚼着吃，好吃解馋，一点不浪费。

学会这种方法炸鱼，酥香好吃，大人、孩子都爱吃，收藏起来，也来试试吧~